Un couple d’enseignants installés depuis quelques années à Léopoldville, avaient invité des « nouveaux » collègues fraîchement arrivés à un repas pour y goûter des plats avec les produits locaux. C’était en 1957.

L’entrée : avocat à la sardine.

Je ne connaissais pas du tout l’avocat, surtout pas celui-là et j’avais été séduite par son goût onctueux. Evidemment, il fallait absolument que je l’introduise dans mon menu personnel.

Je me suis donc rendue au marché congolais où on m’a refilé un avocat loin d’être mûr.

Résultat : je l’ai coupé en deux, pelé. La chair était dure comme pierre si bien que j’ai cru que c’était le noyau qu’il fallait manger.

Voyez figure !